شركة برتغالية تقوم بتحويل بقايا الأسماك الطازجة إلى وجبات خفيفة للحيوانات الأليفة

مدينة لشبونة التي ستستضيف مؤتمر المحيط، تقوم شركة صغيرة بها بتحويل بقايا الأسماك الطازجة إلى وجبات خفيفة للحيوانات الأليفة؛ وذلك ضمن شراكة بين مؤسِسة هذه العلامة التجارية مع مطعم ياباني وبائعي أسماك في العاصمة البرتغالية. وقد أشادت الأمم المتحدة بالمشروع.

وفي أحد المطاعم اليابانية المتخصصة بالسوشي (مطعم سيكاي) في منطقة سانتوس بوسط لشبونة، يتم توصيل حوالي 10 كيلوغرامات من سمك السلمون والتونة والأسماك البيضاء كل صباح.
تنظف أيدي سونيل باسنيت الماهرة – وهو متخصص بالسوشي – بسرعة وتحضّر ما يقرب من ثلاثة أرطال كورفينا، تم التقاطها على الساحل البرتغالي.

ويوضح مالك سيكاي، إيدي نيفيس، أنه في المتوسط، لا يمكن استخدام 30 في المائة من الأسماك في أطباق المطاعم: “مثلا العمود الفقري وجزء الذيل والحواف والجوانب والجزء المتصل بالمعدة وبعض أجزاء السمكة الأكثر صلابة والتي تحتوي على ألياف وجلد أكثر أيضا، ينتهي بنا الأمر بعدم استخدامها. هذه 30 في المائة إلى 40 في المائة تذهب سدى، انتهى بنا الأمر بإعادة الاستخدام من خلال سانتشو بانتشو.”

سانتشو بانتشو هي علامة تجارية  منذ عام 2015. الاسم هو إشارة إلى شخصية “سانشو بانثا” من كتاب دون كيشوت لميغيل دي سيرفانتس، وأيضا تكريما لأحد كلاب داريا، ويُدعى بانتشو.